Красную рыбу можно приготовить сразу порционными кусочками вместе с гарниром. Для этого картофель выкладывают в пергаментные лодочки, сверху помещают филе сёмги или форели, а перед подачей добавляют соус на основе йогурта и горчицы.

Для блюда понадобятся 600–700 г филе красной рыбы, 500–600 г картофеля, 1–2 столовые ложки растительного масла, соль, чёрный перец, специи, розмарин и лимон. Соус готовят из трёх столовых ложек греческого йогурта, 1,5 столовой ложки соевого соуса, такого же количества зернистой горчицы и небольшого пучка укропа.

Картофель нужно отварить, немного остудить и разложить по четырём заготовкам из пергамента с присобранными краями. Клубни слегка разминают вилкой, приправляют и сбрызгивают маслом. Филе очищают от костей, делят на четыре части, добавляют специи и укладывают на картофель. При желании сверху кладут веточки розмарина.

Порции запекают при 180 °C около 15–20 минут, ориентируясь на толщину рыбы. Для соуса смешивают йогурт, соевый соус, горчицу и измельчённый укроп. Готовое блюдо подают с соусом и долькой лимона.